Mexikó konyhája A legkedveltebb cancúni éttermek listája Amennyiben olyan szerencsés, hogy mexikói utazás előtt áll, akkor bizonyára hasznát fogja venni ennek a kis összeállításnak, amit azért szerkesztettünk, hogy segítsünk eligazodni a cancuni éttermek közt és a mexikói étlapon. Cancun széles skáláját kínálja a legkülönfélébb éttermeknek. A belváros éttermeit azoknak ajánljuk, akik szívesen megismerkednének olyan éttermekkel, ahová a helyi lakosok járnak, és szívesen belekóstolnának azokba az ízekbe, amiket a mexikóiak fogyasztanak. A hotel zónában elsősorban a külföldi vendégek igényeit

	kielégítő éttermeket talál, ezek között is vannak elegánsabbak és vannak olyanok is, amik kifejezetten a szórakozásra specializálódtak. Az itteni éttermeket azok válasszák, akik egy jó hangulatú estét szeretnének eltölteni, vacsora közben élő, zenés műsort nézni, és, ha kedvük tartja, egy jót táncolni. Ezekre a helyekre jellemző a végtelenül kedves kiszolgálás, ami nem éri váratlanul az embert, hiszen a mexikóiak általában kedvesek, nyitottak, barátságosak. Ha betért egy mexikói étterembe, ne számítson rá, hogy gyorsan megvacsorázik. Vegye úgy, hogy egy kellemes estét fog eltölteni, miközben remek ízekbe kóstolhat bele. Nem ritka, hogy a műsor keretében még táncra is invitálják, amit ne utasítson vissza, hiszen tényleg emlékezetes estéje lesz. Mexikóban ne próbáljuk a hagyományos magyar étkezési szokásokat követni. Általában egyszerre nem esznek annyit, mint mi, magyarok, a leves-főétel-desszert felállás nem jellemző. Ne is próbáljunk különböző laktató leveseket keresni az étlapon, mert ez a fogás nem annyira jellemző. Amint elfoglaltuk a helyünket az asztalnál, a pincér már kérés nélkül hozza az első fogást, ami igazából némi ropogtatnivaló az étkezés előtt. Kedvelt a nachos, vagy frissen sült kis cipó fokhagymás olajjal. Mire az ételünket kihozzák, már el is teltünk az előétellel, ezért a desszertet ajánlatos majd a legvégén megrendelni. Vannak olyan kedvelt fogások, amiket mi magunk készíthetünk el, ehhez a hozzávalókat kis cseréptálkákban szolgálják fel. Külön élvezetet nyújt a különböző tálkákból megtölteni a tortillát, majd saját kezűleg feltekerni és jóízűen megenni. Végezetül összegyűjtöttük néhány tipikus mexikói étel leírását, reméljük segítségére lesz a rendelésnél. Ha ez a kis ízelítő máris felkeltette az érdeklődését, Mexikó ízeivel már idehaza, a budapesti Mexicanos étteremben megismerkedhet. A mexikói konyha alapelemei: Frijoles Nagy szemű, sötét babból készült püré. Kedvelt alkotója a különböző töltelékeknek. Salsa Mártás-, vagy szószféle, nincs rá pontos magyar kifejezés, inkább a használatával lehet körülírni. Ezt kínálják például a tortilla chips mellé mártogatni, de töltelékként is használják a különféle ételekhez. Rengeteg ízben készítik, alapja általában nagyon kicsi darabkákra aprított zöldség (paradicsom, avokadó, stb…), ezt a keveréket ízesítik sóval, borssal és más fűszerekkel. Kedvelt alkotóeleme a lime (zöldcitrom), ami egy picit pikánssá teszi az ízeket. Guacamole A legismertebb és legkedveltebb salsa. Nagyon apróra vágott avokadó, paradicsom, és hagyma keveréke. Sóval, borssal és lime-lével ízesítik. Habanero Méregerős paprika nagyon apróra, szinte krémesre aprítva. Tortilla A mexikói tortilla egy palacsinta formájú, kukoricalisztből és vízből készült vékony lepény. A mexikói gasztronómiában a tortilla története több ezer évre nyúlik vissza. Eredetileg az elkészített tésztát kerek formára nyújtották, majd forró kövön megsütötték, de ez a módszer már nem megfelelő nagyobb mennyiségek gyártásához, ezért a tortilla készítést is gépesítették. A mexikói gasztronómiában a tortillának olyan szerepe van, mint itthon a kenyérnek. Ahogy itthon sem süt minden háziasszony kenyeret, úgy Mexikóban sem készít minden család magának tortillát. Ezt a kukoricalepényt főként Mexikó piacain lehet beszerezni, ahonnan a háziasszonyok húsz-harmincasával viszik haza és készítik belőle a legkülönbözőbb ételeket. A tortillát lehet sütni, különböző töltelékkel tölteni, feltekerni, szósszal vagy szósz nélkül tálalni. Ha kis háromszögletű darabokra vágják és forró olajban hirtelen megsütik, akkor a hazai értelmezésben vett chipset kapjuk, ezt lehet mártogatni a különféle szószokba, amit Mexikóban mindig kínálnak a tortilla chips mellé. A mártásokkal együtt feltálalt tortilla chipset nachosnak nevezik. A tortilla és a tortilla chips előre csomagolt változatban itthon is kapható. Előételek: Nachos Kis háromszögletű darabokra vágott tortilla forró olajba, hirtelen megsütve és különféle szószokkal tálalva. Tostadas Sült tortilla, a tetején sült bab, csirke, vékony csíkokra vágott salátalevél, guacamole, tejföl, reszelt sajt.
	Quesadillas Elsősorban kukoricalisztből készült tortilla sajttal töltve és megsütve. Vannak olyan változatai, amikor a sajt mellett gomba, csirke vagy marhahús, vagy rák is van a töltelékben. Általában három darab van egy adagban. Enchiladas Az alapja tortilla, általában sajttal, hagymával, és csirkével van töltve, palacsintaszerűen feltekerve és a végén egyben megsütve. Tálalás előtt zöldparadicsom-mártással tálalják. Általában három darab van egy adagban. Tacos Kukoricalisztből készült tortilla, rengeteg sok töltelék-variációval: csirkével, tojással, tengeri herkentyűkkel, chili paprikával és sajttal. Általában három darab van egy adagban. Sopes Kis kukoricalisztből készült kosárkák babbal és mexikói szósszal töltve, sajttal megszórva. Általában három darab van egy adagban. Guacamole con totopos Ez a legnépszerűbb mexikói előétel. Tortilla chips guacamole-lal tálalva a mártogatáshoz.   Főételek Fajitas Az egyik legtipikusabb mexikói fogás. Egy nagy serpenyőben megsütik a csíkokra vágott zöldségdarabokat és a húsdarabokat (csirke, marha vagy rák), ezt a ragut egy tálba teszik. E mellé tálalnak kisebb tálkákban babpürét, guacamole-t, habanerót, tejfölt, és egy kosárban tortillát. A vendég kedve szerint tölti meg az előbb felsoroltakból saját tortilláját. Burritos Egy nagy tortilla töltve hússal és zöldségekkel, megsütve és mexikói mártással leöntve. Olyasmi, mint az Enchiladas, csak nem sok kis feltekert tortilla van az adagban, hanem egy nagy. Ceviche Nagyon apróra vágott paradicsom, avokadó, hagyma, rák, kagyló összekeverve és citromos, olíva olajas lével felöntve.